Cold brew kaffe | Godmat.nu

Lär dig göra egen cold brew

Inlägget innehåller reklamlänkar för Coffee Friend

Kallbryggt kaffe, eller cold brew som det ofta heter i folkmun, är en annorlunda typ av kaffe. Man kan lätt tro att det är samma sak som iskaffe, alltså espresso som hälls över is, men det stämmer inte.

Kallbryggt kaffe bryggs alltid på ett unikt sätt. Fortsätt läsa för att lära dig hur!

Brygg egen cold brew (kortfattat)

Man brygger cold brew kaffe genom att blanda kallt vatten med grovmalet kaffe och sedan låta det stå ca 20-24 timmar. Efter att kaffet har stått i ett dygn så pressar man ur vätskan ur filtret. Här kommer ett recept steg-för-steg:

Cold brew kaffe recept

Ration för egen cold brew är 1 del grovmalet kaffe per 8 delar kallt vatten, alltså 1:8.

Ingredienser:

• 1 dl grovmalet kaffe (välj en medium till mörk rostning eftersom att det ger den bästa smaken för cold brew).
• 8 dl kallt eller rumstempererat vatten (filtrerat vatten är att föredra).
• Sötningsmedel eller mjölk efter smak (valfritt, cold brew kaffe är ju gott på egen hand).

Utrustning man behöver:

• En stor burk eller kanna att blanda kaffet i
• En silduk eller ett kaffefilter att filtrera kaffet ur
• En stor skål

Det finns även specialtillverkade flaskor för cold brew. Här hittar du en som vi rekommenderar.

Instruktioner:

Kombinera kaffe och vatten:

Blanda det grovmalda kaffet med det kalla vattnet i en burk eller tillbringare. Rör om försiktigt för att säkerställa att allt grovmalet kaffe blandas helt med vattnet.

Låt det stå i ca 20-24 timmar

Täck över tillbringaren så tätt som möjligt och låt det stå i kylskåpet i 20-24 timmar (vissa säger att man kan ta ut det efter 16 timmar, men då blir kaffet väldigt svagt).

Ju längre du låter kaffet vara, desto starkare och mer koncentrerad blir ditt cold brew.

Filtrera genom kaffefilter eller silduk

När kaffet har stått sin tid så lägger du en finmaskig sil, ostduk eller filtret över en skål. Skålen bör vara av storlek som gör att all vätska får plats samtidigt som man kan filtrera utan problem.

Häll kaffet långsamt genom filtret för att ta bort kaffesumpen från blandningen. Om du använder en ostduk kan du behöva sila två gånger för att få bort alla fina partiklar.

Förvara din cold brew

Det bästa sättet att förvara kallbryggt kaffe är att hälla över det i en förslutningsbar flaska. Det gör det väldigt lätt att ta därifrån när man vill ha, och sedan ställa tillbaka den i kylen utan att den tar alltför mycket plats. Kaffet kan förvaras i kylen i upp till två veckor.

Servera

För att servera, späd kallbryggningskoncentratet med vatten eller mjölk efter smak. Vanligtvis är ett förhållande på 1:1 en bra startpunkt.

Justera sedan efter hur starkt eller svagt du föredrar att dricka ditt kaffe. Servera över is och tillsätt sötningsmedel eller smakämnen om så önskas.

Varför kallbryggt kaffe?

Att göra en egen sats cold brew kaffe är lite mer omständigt att brygga än vanlig kaffe, som vi nu har sett. Så varför ska man ge sig på detta?

Cold brew har ofta en mildare och mjukare smak än kaffe som har bryggts på traditionellt sätt med kokande vatten.

Skillnaden kommer från att kallt vatten inte extraherar de kemikalier som gör att syrahalten stiger och cold brew metoden leder heller inte till att kaffet får sin beska smak på samma sätt som bryggning med hett vatten gör.

Grövre malda kaffebönor

En annan anledning till varför kaffet som bryggs på hett vatten kan få en mer besk smak är för att det ofta tillgörs på finare malda bönor vilket lätt leder till att det överextraheras, alltså att kaffet bryggs för länge och för mycket.

Cold brew undviker detta för att man enligt recept ska brygga cold brew på grovt malda bönor, och eftersom att man separerar det malda från själva kaffevätskan när det har stått klart i kylen.

Denna process göra att det blir svårt att överextrahera och på så sätt blir det svårt att få kaffet för beskt.

Koffeinhalt i cold brew

Koffeinhalten i cold brew är ungefär samma som i vanligt bryggkaffe trots att det är fler gram grovmalet kaffe det rör sig om, alltså att man använder mer kaffemal än vanligt bryggkaffe.

Varmt vs kallt vatten

Att cold brew har samma koffeinhalt som vanligt bryggkaffe beror på att man extraherar mindre koffein när man brygger på lägre temperaturer, men då kaffet ligger i kallt vatten så mycket längre med cold brew så får man liknande koffeinhalter ändå.

Läs mer

Om du vill veta mer om koffeinhalter i kaffe så kan du läsa vår heltäckande guide här.

Cold brew-recept

Vad kan man göra med cold brew?

Att dricka cold brew som det är är gott och svalkande i sig, men man kan ju även göra andra roliga och spännande saker med kaffet som bryggs kallt.

Ett recept som är lite för enkelt, men absolut värt att testa är att ha i mjölk. Blanda i mjölken i din dryck och rör om, låt det dra någon minut, och njut!

Ett annat alternativ som många älskar är att ha i en viss typ av grädde. Denna sort är vanlig på till exempel Starbucks och kallas för cold foam och är egentligen bara vispad grädde som du häller på din cold brew. Grädden bör dock vara väldigt lite vispad så att den går lätt att hälla.

Det går även bra att smaksätta grädden efter preferens för en mycket bra smakupplevelse.

Finns cold brew att köpa?

Om man inte vill brygga cold brew helt själv, utan hellre gärna förlitar sig på ett proffs så kan man köpa det i butik. När man köper cold brew så kan man köpa i två varianter

• Koncentrat
• Färdigblandad

Om man köper koncentrat så bör man vara med på att behöva blanda ut den själv (som med allt annat ju).

Kolla in här om du är intresserad av att prova cold brew koncentrat.

Koncentrat och mått

Om man köper koncentrat så ska man tänka på att blanda ut det innan man dricker det (om man inte vill ha jättestarkt cold brew såklart). Måtten är för varje liter koncentrat så behöver du blanda ut det med 1 liter kallt vatten. 1:1 det vill säga.

Om du köper cold brew som inte är koncentrat så ska det gå att dricka som det är, men även då kan man gärna testa sig fram, kanske med lite mjölk om man föredrar. Gott gott! Passar bra när det är sommar får vi säga.