Hur länge håller färska räkor i kylen?
Färska räkor är en riktig höjdare – en liten lyx mitt i vardagen, vare sig du äter dem naturella med aioli, slänger ihop en räktoast på rostat bröd, eller vänder ner dem i en krämig pasta.
Men det som är fantastiskt med räkor är också det som gör dem svåra att hantera: de är känsliga och håller inte länge. Så hur snabbt behöver du faktiskt äta upp dem efter att du köpt dem?
Hållbarhet i kylen – vad gäller egentligen?
När det kommer till färska räkor så är tiden inte på din sida. Om du köper okokta räkor, till exempel direkt från fiskdisken eller en fiskbil, ska de helst ätas samma dag. Max till dagen efter om de har förvarats kylda hela tiden. Kokta färska räkor har lite längre hållbarhet, men inte mycket – räkna med 1 till 2 dagar i kylen, och då bör temperaturen ligga på 0–4 °C.
Det är alltså inte något du bör köpa för “att ha hemma” till senare i veckan. Så fort räkorna lämnar havet börjar nedbrytningen, och även om de legat på is när du köpte dem, gäller det att hålla kylan uppe även hemma.
Ett tips är att lägga räkorna i en skål och ställa den på is i kylen – det hjälper till att hålla en riktigt låg temperatur och förlänger hållbarheten något.
Hur märker man att räkorna är dåliga?
Det absolut viktigaste här är att använda och lita på dina sinnen. Bra räkor luktar friskt och lite hav. Dåliga räkor luktar surt, unket eller bara konstigt.
Konsistensen spelar också in – om de känns slemmiga, torra eller kladdiga är det ett tydligt tecken på att de inte längre är bra.
Missfärgningar, som en gråaktig eller genomskinlig ton, är också varningssignaler. Är du osäker så är det bättre att slänga – dåliga räkor kan göra dig rejält dålig i magen.
Går det att frysa in färska räkor?
Ja, och det är ett riktigt bra sätt att undvika matsvinn. Om du vet att du inte kommer hinna äta upp räkorna inom ett dygn eller två, så är frysen din vän.
Frys in dem så snart som möjligt, gärna direkt efter att du har köpt dem om du inte planerar att äta dem direkt. I frysen håller räkor sig i upp till 3 månader, särskilt om du packar dem lufttätt. När du ska tina dem är det bäst att göra det långsamt i kylskåpet – inte i rumstemperatur.
Sammanfattning
Färska räkor är känsliga och bör behandlas därefter. Som tumregel: okokta räkor bör ätas samma dag, kokta räkor inom 1–2 dagar. Lita på lukt, utseende och konsistens för att avgöra om de fortfarande går att äta. Och om du är osäker – frys in. Det kan förlänga räkkvällen med flera veckor.
